Nedostatok smotanového syra vyvíja tlak na výrobcov tvarohových koláčov v New Jersey

Nedostatok veľkého smotanového syra neovplyvní včasné doručenie tvarohových koláčov New Jersey baker Junior's alebo Maddalena's počas sviatkov.
Alan Rosen, majiteľ tretej generácie Junior's, uviedol, že Junior's, pekár tvarohových koláčov narodený v Brooklyne, vyrábal občerstvenie v Burlingtone a musel zastaviť výrobu po tom, čo bol nedostatok ich smotanového syra značky Philadelphia.Dva dni
„Zatiaľ sme prešli.Plníme našu objednávku.Minulý týždeň sme vynechali dva dni produkcie, minulý týždeň sme vynechali štvrtok, ale v nedeľu sme to vynahradili,“ povedal Allen Rosen pre New Jersey 101.5.
Rosen povedal, že hoci bagel môže byť bez smotanového syra, je to základná zložka Juniorovho tvarohového koláča.
"Nemôžete jesť tvarohový koláč bez smotanového syra - 85 % tvarohového koláča, ktorý doň dávame, je smotanový syr," povedal Rosen. "Smotanový syr, čerstvé vajcia, cukor, hustá smotana, nádych vanilky."
Smotanový syr je jedným z mnohých produktov postihnutých nedostatkom dodávateľského reťazca spôsobeným pandémiou a hospodárskou obnovou.
„V továrni je nedostatok pracovnej sily a druhé využitie stúpa, vrátane nás.V tomto roku možno zatiaľ náš biznis s tvarohovými koláčmi narástol o 43 %.Ľudia jedia viac komfortného jedla a jedia viac syra.Koláče, ľudia viac pečú doma,“ povedal Rosen.
Rosen verí, že Junior's stihne dokončiť svoje sviatočné objednávky. Termín objednania do Vianoc je pondelok 20. decembra.
O ďalšie ingrediencie, ktoré Junior ́s používa, ako je čokoláda a ovocie, nie je núdza, no obal je už druhá vec.
"Začiatkom tohto roka sme sa stretli s problémami s obalmi, ako sú vlnité škatule a plasty, ale teraz sa táto situácia vyrovnáva," povedal Rosen.
Rosen uviedol, že výrobca Phialdelphia'a Kraft verí, že nedostatok smotanového syra sa v najbližších dvoch až troch mesiacoch vyrovná, keďže dopyt po dovolenkách sa zníži.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) je spolumajiteľkou Maddalena's Cheese Cake and Catering v okrese Willingos v East Amnes a menšia spoločnosť tiež čelí podobným problémom s dodávkami ako Junior's. Počítala s nedostatkom a zadala objednávku skoro.
"Objednávame čo najskôr, aby nás nezastihli na poslednú chvíľu," povedala Maddalena. "Objednávku sme zadali pred tromi mesiacmi a požiadali sme ich, aby nám zabezpečili paletu na týždeň."
A pomalé doručovanie škatúľ Maddalenu znervózňovalo, no všetko dostali na poslednú chvíľu.
„Situácia sa zlepšila a situácia sa spomalila.Snažíme sa predpovedať nedostatok v tomto roku a našťastie je to v náš prospech,“ povedala Maddalena.